普段、野菜ばかり食べているからか、時々肉を食べたくなる。
たまには手間のかかる料理も食べたい、そんな時も肉がメインになる。
という訳で、そんな料理を2つ作ってみた。
思いつきで豚バラのブロックを買ったので、角煮にトライしてみた。
チャーシューも今度やってみたいもんだ。
これでわずか380円のブロックを醤油にからめる。
焼いて色をつける。脂肪がすごいので、かなり小さくしてもまだかなりのボリュームがある。
時間がなく、何度かに分けて結局2時間くらいは煮込んだだろうか。冷えたら上澄みの脂肪をすくってすくって、少しはシツコさが減っただろうか。
美味かった。すこし塩辛い部分があったり、まだ脂っこい感じがある。これはどうやって解消できるんだろう？
しかし、意外と簡単で楽しい。コストパフォーマンスは…良くは無いけど(笑)、エンターテイメント代と考えれば充分以上に楽しませてもらった、かな！
そして2つめ。
友達にマレーシア料理を喜ばれて、そういえばと思い出したものが。
そうだ。バクテーのキットがあったのであった。
肉骨茶（バクテー）を食べたくて1年前に買って帰ってきたのに、作り方を見て萎えて放置していたのだ。
ついにその封印を解く時がきた。
開けてみると、多数のスパイスが、それもホールで入っている。何種類あるんだ?? あと、バラバラなんですけど…これ、そのまま鍋に放り込むの？
甘草とか桂皮とか、全部はわからんが色々入ってるなぁ～。最後の包みが「秘方」と書かれているのがポイントってか。
そのまま放り込むと濁るのではと恐れ、クッキングペーパーでくるんでから入れることにした。メンドイ。
近所の肉屋、さのやでカットしてもらった豚のスペアリブは100gで210円を800g。しかし、ちょうどいい大きさに骨ごとカットもしてもらったり、お肉屋さん仕事をしてもらって、これまた興味深かった。あの牛刀？ごっつい包丁が活躍するのも、「日本の路地を旅する」を思い出させて面白かった。
しかし、作り方は簡単。あとは全部放り込んで2時間半煮こむだけ。ニンニクは一玉まるごとネットに入れて皮ごと投入。
あの茶色い煮汁と、あの芳香が部屋中に漂う中、完成！
ほろほろのスペアリブ！スープはかなり減ったのでもう少し量多めで作るのと、やっぱり現地の店より雑味が多いのかなぁ。しかし、バクテーはバクテー！これはキットなしでは絶対作れんな。今度行ったらまた買ってこよう♪
